學烤乳豬去哪里學

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廣州廚煌餐飲培訓中心：

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廣州廚煌餐飲培訓班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

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學烤乳豬去哪里學 ？廣州廚煌專業(yè) 烤乳豬培訓 ，隨到隨學，包教！ 烤乳豬是傳統(tǒng)食品的一種。制法是將二至六個星期大，仍未斷奶的乳豬宰殺后，以爐火烤烤而成。 烤乳豬在廣東已有超過二千年的歷史。在南越王墓中起出的陪葬品中，便包括了專門用作烤乳豬的烤爐和叉。在清朝時，粵菜的烤乳豬更被選入為“滿漢全席”的菜色之一。烤乳豬是廣東烤味其中一種。一般的制法是以重約五公斤的乳豬，宰殺后在腹部剖開，取出肋骨，放入特制烤烤叉撐開，放入烤爐烤成。如果烤烤時用慢火，烤出的乳豬豬皮光滑，稱之為光皮。亦可以用猛火烤烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡的金黃色，即為“麻皮乳豬”。乳豬的特點包括皮薄脆、肉松嫩、骨香酥。吃時把乳豬斬成小件，因肉少皮薄，稱為片皮乳豬；有時點上少許“乳豬醬”以增加風味。 至于烤乳豬一般的制法是把豬宰殺后在腹部剖開，放入特制烤烤叉撐開，然后澆上熱水令豬皮收縮?？究究梢允侵鹬环旁诨鹕峡荆嗫蓲烊肟緺t烤成。烤烤時要在豬皮上刺上小洞，讓皮下的油流出。亦可以用猛火烤烤，其間在豬皮涂上油，令豬皮成充滿氣泡，酥脆的金黃色，即為“麻皮豬” ( 臺稱脆皮烤肉 ) 。

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