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燒豬脆皮烤乳豬

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廣州廚煌餐飲培訓中心：

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停車是導航定位廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場

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廣州廚煌餐飲培訓班地址：廣州市白云區(qū)永平街道百世商業(yè)廣場D1棟2樓

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燒豬培訓脆皮烤乳豬為啥如此受歡迎？我們的生活中離不開許多東西，其中有樣，對于些分喜愛它的人來說，更是離不開。廚煌餐飲培訓中心專業(yè)傳授、合作各地特色小吃。豬的做法有許多，乳豬，脆皮烤乳豬各式各樣的，只要能好吃，都被喜愛。從古至今人們都熱愛豬肉，古代吃豬肉是件相對的事，般的家庭只有過年的時候才開葷。但是老百姓家里有飼養(yǎng)家豬的習俗，飼養(yǎng)家豬大多數(shù)都是為了吃豬肉和賣錢，豬肉可以賣出好價錢，豬的全身上下都是寶貝，豬的身體每個部位都可以賣出好價錢。如今養(yǎng)豬大都是提供給商鋪銷售給消費者。尤其在過年的時候，飯桌上都少不了用豬肉做出的菜。 
     燒豬的烹飪是易學難精的技法，無論是用來腌制的燒豬鹽配方，令表皮顏色紅艷的豬上皮水的配制，還是燒豬過程爆皮期間的應急處理，火候的把握，切多少塊，裝盤的格式，伴碟的蘸料等，每一步驟都必須是規(guī)整到位的。選豬也是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，六至十斤未斷奶的豬稱為“乳豬”，燒出來的才能達到“松脆可口，入口即化”的效果；低于六斤的只能稱之為“奶豬”，骨脆不宜燒，改用淋油來烹制；長至十至十五斤的則是中豬，燒制后酥化的效果差一點，勝在肉厚些。

“色同琥珀，又類真金，入口則消，壯若凌雪，含漿膏潤”，這是一千多年前對于“炙豚”的推介詞，時至今日，卻還成為燒乳豬質(zhì)量的標準。雖然全國各地都有不同風味的燒豬菜式，惟有粵人，將吃燒豬臻化到另外一番境界。
燒豬除了在特殊的場合出現(xiàn)外，平日里也是很受歡迎的菜式，粵菜館的燒豬菜式分別有燒全豬、燒乳豬、燒肉、叉燒、燒排骨、燒豬手等，

女士們也喜歡吃，因為豬腳飯含有美女們喜歡的膠原蛋白，膠原蛋白是營養(yǎng)肌膚及美膚的護膚品。燒豬培訓手把手教授學員，現(xiàn)場教學。我覺得這是個問題，也許可以大概了解港式燒鴨技術(shù)的流程，但要想做的味道和人家的一模一樣是非常困難的。
燒豬，肉質(zhì)嫩滑、皮質(zhì)松脆，口感醇香、酥脆，外觀在色澤方面是金黃色或大紅麻點，賣相很好看，讓人不禁流口水。