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牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜煲湯料了。

課程簡介

牛雜發(fā)源于廣州西關地區(qū)，牛雜煲是在牛雜的基礎上進行了火鍋化的改進，在秋冬季節(jié)在珠三角地區(qū)大受歡迎。牛雜煲的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉等等。再加以適量的八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。想要有美味口感，就取決于牛雜煲湯料了。

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功效與作用

由于養(yǎng)肝,養(yǎng)胃,明目,健脾,補腎,強筋,其蛋白質(zhì)較高，營養(yǎng)豐富。且很容易被胃腸吸收，是有益于健康的食品，后被人們稱之為“牛雜碎”。

營養(yǎng)價值(好處)

1.養(yǎng)胃健胃
牛雜中較多的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，容易消化吸收，常食能起到養(yǎng)胃健胃的功效。
2.補肝明目
牛雜中的牛肝含有豐富的蛋白質(zhì)，鐵等礦物質(zhì)和維生素A，常食能起養(yǎng)肝，清火明目的功效。
3.補氣益氣
牛雜中的牛胃含有大量蛋白質(zhì)，鈣磷等礦物質(zhì)元素和尼克酸，常食牛雜能起到治療氣血不足的作用。