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生煎包做法不太繁瑣,先發(fā)其面,再剁其餡,捏成圓柱狀的包子,置平鍋一口,燃猛火一爐,水煎包口朝下擱置,灌入面糊水淹至水煎包頂端,蓋上鍋蓋,此乃為水煎是也。翻個。至水漸干,鍋底始有炸響,便改文火細(xì)烤,湯汁收盡之后,揭起鍋蓋,以細(xì)嘴油壺繞水煎包根底注入豆油、麻油,以油煎至起焦殼止。全程制作約十五分鐘,起鍋,擱置于圓盤之內(nèi)。 溫馨提示:咨詢老師,請將頁面拉至右上方或者底部,有詳細(xì)聯(lián)系方式,加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻,學(xué)習(xí)資料。
金燦燦的生煎包子個大湯多,互不粘連,肉餡是用剁碎的豬肉,加上醬油、蔥姜末、花椒面、香油調(diào)制成的,“皮薄“、“底脆“、“餡鮮“、“湯汁多“,有的顧客稱贊說:“可能是世界上好的生煎包之一“。
生煎包初的名字叫“生煎饅頭”,在中國已有上百年的歷史。溫馨提示:咨詢老師,請將頁面拉至右上方或者底部,有詳細(xì)聯(lián)系方式,加聯(lián)系方式可查看各種現(xiàn)場教學(xué)視頻,學(xué)習(xí)資料。

徐水廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
主料:自發(fā)粉適量,豬肉餡250g,蔥1根,姜2片,水適量。
輔料:醬油1大匙,香油1大匙,糖1小匙,黑芝麻適量,鹽1小匙,蔥花適量。
做法步驟:
1. 將面粉用溫水和好揉成面團(tuán),外表蓋一層保鮮膜使其發(fā)酵15分鐘。
2. 肉餡放入各種調(diào)味料并向一個方向攪上勁,蔥姜末拌勻。
3. 再將發(fā)酵好的面團(tuán)揉成長條狀后切割為坯。
4. 像包包子一樣,收口向下。靜置20分鐘發(fā)酵。
5. 將平底鍋加熱放油,排好包包,用小火煎至底部上色后,到入半碗水,加蓋悶(約10分鐘)。
6. 出鍋前撒上黑芝麻和蔥花。

【廚掌柜生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面皮配料;
2、肉餡調(diào)制;
3、素餡調(diào)拌;
4、包子練習(xí)包褶;
5、蒸制時間火候。

特點(diǎn):面皮油潤柔軟,包底金黃脆香,餡心鮮嫩適口,油汪汪,鮮香撲鼻。
保定廚掌柜小吃培訓(xùn)教你生煎包的家常做法。
材料:
發(fā)面團(tuán)1份,豬肉餡,蝦皮50克,蔥(切末)3根,姜(切末)2片。
調(diào)味料:
A:醬油,香油各2大匙,鹽,米酒各1/2大匙,糖1小匙,胡椒粉1/2小匙。
B:蘇打粉,油各2大匙,糖3大匙,鹽1/2小匙。
C:面粉2大匙,水1杯,調(diào)成糊狀。
制法:
⑴肉餡,蝦皮,A料,蔥末,姜末攪拌均勻,制成內(nèi)餡。
⑵發(fā)面團(tuán)加入B料搓成長條形,均勻為30等份,搟成圓形面皮,分別包入1大匙內(nèi)餡包好,收口捏緊。
⑶熱油2大匙,放入包好的包子,以小火煎至底部呈金黃色,淋入C料,加蓋煎6~7分鐘,撒上蔥、黑芝麻。

【廚掌柜生煎包培訓(xùn)內(nèi)容】
1、面皮配料;
2、肉餡調(diào)制;
3、素餡調(diào)拌;
4、包子練習(xí)包褶;
5、蒸制時間火候。

    

保定廚掌柜小吃培訓(xùn)生煎包,一般3-4天就可以學(xué)會,不限制時間,學(xué)會為止,老師手把手教學(xué),學(xué)員親手操作。售后終身,回家做不好,還可以回來學(xué)習(xí)。

    

廚掌柜小吃培訓(xùn)學(xué)校地址:保定市徐水區(qū)華龍路530號。
乘車路線:
汽車北站乘105路,中站下車。
汽車北站乘641,中下車,步行150米。


廚掌柜培訓(xùn)面向全國招生(太原、晉中、陽泉、長治、臨汾、運(yùn)城、忻州、朔州、霍州、大同、晉城、呂梁、保定、邢臺、衡水、石家莊、邯鄲、張家口、承德、廊坊、滄州、秦皇島)

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