廣式燒臘技術在哪家可以學到
明爐里的炭火跳著橘紅色的舞步，燒鵝的脆皮在熱力中鍍上蜜糖般的光澤；叉燒肉裹著醬汁的琥珀色，在燈光下泛著誘人的油光；白切雞的皮如凝脂般透亮，輕輕一撕便露出粉嫩的肌理——這便是廣式燒臘的魔力，一碟燒臘能讓尋常米飯變得隆重，一口鮮香能勾起嶺南人骨子里的味覺記憶。如今，廣品將這份藏在烤爐與砧板間的技藝，化作可觸摸、可學習、可精進的本事，邀你共赴一場與煙火對話的燒臘修行。
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廣品餐飲培訓中心：
聯(lián)系人：李經(jīng)理（加V信看現(xiàn)場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯(lián)系方式:網(wǎng)站正上方方或者正下方有聯(lián)系方式(微信同步）為方便創(chuàng)業(yè)者，現(xiàn)推一份學費一起可以兩人過來學習。
現(xiàn)推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優(yōu)惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區(qū)鵝掌坦社區(qū)西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經(jīng)驗，教學技術配方、經(jīng)驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現(xiàn)場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業(yè)教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創(chuàng)業(yè)無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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廣品廣式燒臘培訓：學什么？從生坯到成品，吃透“色香味”的密碼
廣式燒臘講究“皮脆肉嫩、咸甜得宜、香氣透骨”，看似簡單的燒鵝、叉燒、白切雞，藏著選材、腌制、火候、刀工的大學問。在廣品，我們不教“皮毛套路”，而是帶你逐個攻克每道工序的精髓：
- 食材甄選與預處理奧義：燒鵝選黑棕鵝還是馬崗鵝？如何辨別“適齡鵝”（90-120天，肉質較嫩）？叉燒的梅肉要選“三分肥七分瘦”的哪塊部位？白切雞的浸燙水溫（85℃較佳）與時間（15分鐘斷生）如何把控？從宰殺、去毛到去骨，教你給食材“打底”，比如給燒鵝“打氣”時如何讓皮與肉徹底分離（這是脆皮的關鍵），給叉燒“按摩”時如何讓腌料滲透每一絲纖維。
- 經(jīng)典品類與秘制配方：不止學“老三樣”，更有細分品類全掌握。燒臘類：脆皮燒鵝、深井燒鴨、蜜汁叉燒（瘦叉、肥叉、半肥瘦）、燒排骨；白切類：白切雞、白切鴨、白切豬手；鹵味類：鹵水鵝翼、鹵水大腸、豉油雞……近20款街頭熱門品類傾囊相授。更揭秘“腌料黃金配比”：燒鵝的五香粉與鹽的比例、叉燒的麥芽糖與生抽的調和、鹵水的八角桂皮用量（到克），讓你懂原理、能復制。
- 火候與設備實操指南：明爐與掛爐的溫度曲線有何不同？（燒鵝先200℃定型，再160℃慢烤，較后220℃逼油）叉燒如何烤出“蜜糖色”（中途刷3次糖漿）？白切雞“過冷河”（浸冰水）的作用是什么（讓雞皮緊致）？無論用傳統(tǒng)炭爐還是現(xiàn)代電烤爐，老師都會盯著你的操作，直到你能憑肉眼判斷“皮是否烤至棗紅”“肉是否熟透”。
- 商用技巧與場景適配：想開店？教你批量烤制的效率安排（如何同時處理10只雞鵝）、斬件擺盤的“賣相術”（皮朝上、肉在下，擺成扇形顯飽滿）、成本控制（邊角料做鹵味）、保鮮方法（鹵味加老湯封存）；想家用？傳授“小烤箱簡化版”，讓家庭廚房也能烤出茶樓水準。
廣品的：學真本事，無后顧之憂
學燒臘，怕的是“只學皮毛”“配方藏私”“回家就忘”。廣品用三大，讓你學得安心、做得自信：
1. 實操為主，包教：全程動手操作，老師從旁糾錯，比如“燒鵝打氣不足”“叉燒烤焦”都會手把手糾正。哪怕是零基礎，也能反復練習至獨立完成所有品類，學不會可復訓，直到你能做出“皮脆、肉嫩、味正”的合格燒臘。
2. 配方全公開，拒絕“半成品”：所有腌料、鹵水的配比（到克）、處理手法、火候細節(jié)全透明，不搞“核心料包外購”。比如燒鵝的皮水配方、叉燒的腌制時間，都會毫無保留教給你，讓你畢業(yè)后能自主采購原料，成本、品質全由自己掌控。
3. 終身技術護航：畢業(yè)后加入學員專屬群，遇到“天氣潮濕燒鵝皮不脆”“鹵味越煮越咸”等問題，老師隨時在線解答。更會定期更新“網(wǎng)紅新品”（如黑松露燒鵝、藤椒叉燒），老學員可學習，讓你的技能始終“跟得上潮流”。
廣式燒臘的香氣，是老廣記憶里的“街景”，也是餐飲市場里長盛不衰的“吸金招牌”。在廣品，我們相信：好味道不是“秘方”，而是“步步較真的手藝”——只要吃透每道工序的邏輯，你也能做出讓食客聞香排隊的燒臘。
無論是想在街角開家“燒臘皇”，用一爐燒鵝撐起煙火生意；還是想在家庭聚會上露一手，讓親友嘗到“酒樓同款”的驚艷，廣品都能幫你把這門手藝，變成生活里的“硬實力”。畢竟，能烤出滿爐金黃的人，日子也會像燒臘一樣，外皮酥脆，內里滾燙，處處是讓人回味的滋味。
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