桶子雞是河南開封的特色小吃，從清朝開始就已經有了，童子雞特色肉質白嫩，肥壯美觀，荷香撲鼻，咸香發(fā)脆，愈嚼愈香。已經成為開封人生活的一部分了。桶子雞投資不高，中小城市最低總投資2萬元左右即可，在大城市開一家標準店也只需要投資5—8萬元。桶子雞立店快，從選擇項目、技術培訓、選址裝修、產品試制、籌備開業(yè)，20天內完成。桶子雞無淡季，全年經營無淡季，周末，節(jié)假日的生意比平日更好。桶子雞可持續(xù)，一旦合作、永續(xù)經營，打造百年老店。

桶子雞投資不高，中小城市最低總投資2萬元左右即可，在大城市開一家標準店也只需要投資5—8萬元。桶子雞立店快，從選擇項目、技術培訓、選址裝修、產品試制、籌備開業(yè)，20天內完成。桶子雞無淡季，全年經營無淡季，周末，節(jié)假日的生意比平日更好。桶子雞可持續(xù)，一旦合作、永續(xù)經營，打造百年老店。想學習桶子雞小吃技術的朋友，歡迎到我們新鄉(xiāng)豫香園小吃技術培訓學校品嘗考察學習，怎么樣在激烈的牛骨頭市場競爭中贏得自己的一份市場，一定要找新鄉(xiāng)豫香園小吃培訓學校夏老師，豫香園教學承諾，老師手把手教學，包教包會，學期不限，食宿免費，學員動手操作，學會為止。

豫香園桶子雞以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。由于桶子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞并非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，桶子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。 豫香園桶子雞技術培訓是從生到熟都是師傅手把手教整個的操作流程，反復的實踐操作，您可以自己獨立操作，做出口味和師傅一樣，才算是自己已經完全掌握了技術。即使沒有任何餐飲基礎也能確保學會學精，我們還提供二十四小時免費咨詢服務，您在經營中遇到的任何問題，我們都免費提供解決方案，讓您安心、放心。

豫香園桶子雞做法：

1. 母雞宰殺，煺毛，去內臟，洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節(jié)，從右膀下開個4.5 厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出；

2. 再從脖子后開口，取出嗉囊，沖洗干凈；

3. 兩只大腿從根部折斷，用繩縛??；

4. 八角用紗布包??；

5. 先用部分花椒和鹽放在雞肚內，晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透；

6. 洗凈的荷葉疊成6 厘米長，3 厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起；

7. 用秫秸桿一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓；

8. 白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮，再下入鍋內，放入八角、黃酒、蔥、姜，湯沸，移至文火上燜半小時左右，撈出即成。

豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆嚕瑏y收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。

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