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近年來(lái)，在“蒙自過(guò)橋米線地理標(biāo)志證明商標(biāo)”獲得正式核準(zhǔn)及“蒙自過(guò)橋米線傳統(tǒng)技藝”被列入《級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的基礎(chǔ)上，蒙自市對(duì)過(guò)橋米線產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展作出了“以米線為載體、文化為靈魂、產(chǎn)業(yè)為骨干、教育為支撐、創(chuàng)新為動(dòng)力、發(fā)展為目標(biāo)”的整體戰(zhàn)略規(guī)劃。在市黨委、的和相關(guān)協(xié)會(huì)、企業(yè)、學(xué)校等社會(huì)各界的努力下，蒙自過(guò)橋米線逐漸走上了地標(biāo)化、系統(tǒng)化、產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展新路。

剛?cè)肟诘倪^(guò)橋米線鮮香爽滑，立刻抓住了食客的味蕾?！拔兜篮玫年P(guān)鍵在于湯，每桶湯都必須用優(yōu)質(zhì)食材熬制5至6小時(shí)，且無(wú)添加劑、中途不加水，也了營(yíng)養(yǎng)、健康。

“過(guò)橋米線”是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史，五十多年前傳至昆明。過(guò)橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

培訓(xùn)時(shí)間：

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教,學(xué)會(huì)為止。

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