狼牙土豆是推車小吃經(jīng)典項目，簡單方便，上手，利潤率高，受眾較廣。想學正宗狼牙土豆就來蜀名廚餐飲技術培訓學校。

鍋巴土豆是由土豆等主要食材做成的一道菜品，也是推車小吃經(jīng)典項目。鍋巴土豆種味型:孜然味、酸菜味。

狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來 ，多在街頭巷尾擺攤設點，現(xiàn)炸現(xiàn)賣，是家喻戶曉的飯后小食。在其他地區(qū)也稱之為炸洋芋，口味也不盡相同。

　　狼牙土豆培訓培訓內(nèi)容

　　1.土豆去皮清洗干凈，

　　2.切為厚度約一厘米的片，

　　3.再用去皮刀切成小長條，

　　4.土豆切好放入清水中除去淀粉，

　　5.鍋內(nèi)放入足量的油燒燙，

　　6.轉中火放入土豆條炸3-4分鐘,按各人愛好,喜歡吃硬一點的炸著不生就可，

　　7.起鍋加入辣椒粉,花椒粉,孜然粉,蔥末,鹽,味精.拌勻就可享受這道美味小吃了。

　　【培訓流程安排】

　　1.專業(yè)老師一對一的示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　3.備原材料，老師旁邊檢查。

　　4.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查。

　　5.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　6.調(diào)味料的辨識，食材選購及基本處理方法培訓；

　　7.秘制配方的學習，實際動手操作；

　　8.反復練習，體驗工藝流程的奧妙；

　　9.出品質量控制培訓、相關機器設備的使用及維護；

10.秘制配方的學習，實際動手操作；