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河南陸香園專(zhuān)業(yè)的雜醬面技術(shù)培訓(xùn)中心；河南美食面食排行，開(kāi)店雜醬面技術(shù)如何學(xué)；炸醬面，中國(guó)面條，炸醬面的起源地于北京，但是基本于北京、天津、山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)的人吃的比較多。從炸醬面的名可以看出，炸醬面美味的主要原因是“醬汁”。每次做炒面，我都喜歡把“干蛋黃醬”和“甜醬”一樣放一半和面條攪拌在一起。

雖然小編不是北京人，但自從1996年在北京工作吃“北京炒面”以來(lái)，我非常喜歡“炒面”的味道，并利用業(yè)余時(shí)間向北京的炸醬面老師傅咨詢(xún)“炸醬面”的正宗做法。在北京的老師傅仔細(xì)介紹之后，我很快就學(xué)會(huì)了“炸醬面”的方法，并且經(jīng)常給里做家人做炸醬面吃。

制作炒面的食材有：豬五花肉、洋蔥、生姜、干黃醬和甜面醬。可以根據(jù)自己的喜好選擇配菜。小編這次準(zhǔn)備胡蘿卜、綠豆、黃瓜和芹菜。

制作過(guò)程如下：

1.五花肉切成小丁，大小適中；

2.把一半的蛋黃醬和甜面醬放在碗里，加水混勻；

3.在鍋中倒入些許的涼油，加入大料、蔥、姜末等，在油溫升高時(shí)炒香，然后加入切好的肉??；

4.炒至肉變白變色，倒入干蛋黃醬和甜面醬，攪拌均勻，加入適量開(kāi)水把醬汁包裹在肉丁上；

5.醬汁翻炒一會(huì)后，加入少許味精，翻炒均勻，放入碗中備用；

6.蔬菜都切絲，胡蘿卜絲、芹菜絲、黃瓜絲、綠豆用溫水煮熟就可以；

7.面條用清水下鍋，小編買(mǎi)的便攜式的切面條機(jī)器，切出來(lái)的面條和很工整；

8.當(dāng)面條煮熟后，把它們放在碗里，加入配菜，然后把醬倒在上面；

當(dāng)你吃的時(shí)候，你可以根據(jù)個(gè)人喜好添加辣椒，醋和其他調(diào)味品。如果你喜歡大蒜，你可以剝幾頭大蒜，吃面也很好吃的。

用料：面條、豆瓣醬、五花肉(肥一點(diǎn))、甜面醬、豆豉辣醬、番茄醬、蔥花少量、姜米少量、香菜適量、八角2個(gè)、黃瓜絲、萵筍絲、胡蘿卜絲、豆腐絲、圓白菜絲、青豌豆、甜玉米粒。 

陸香園學(xué)習(xí)小吃技術(shù)特別優(yōu)惠：1、不限學(xué)習(xí)時(shí)間，隨到隨學(xué)，包教，包吃包住，學(xué)會(huì)為止；2、一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自操作；3、學(xué)員期滿，公司提供相關(guān)證明材料，可憑材料到所在地勞動(dòng)局領(lǐng)取的創(chuàng)業(yè)補(bǔ)貼；4、參加陸香園小吃技術(shù)培訓(xùn)班，可參加學(xué)二項(xiàng)送二項(xiàng)的優(yōu)惠活動(dòng)，機(jī)不可失。

上課時(shí)間：上午9:00-12:00，下午14:00-17:00食宿問(wèn)題：學(xué)習(xí)期間包食宿學(xué)校地址：鄭州中原區(qū)隴海路伏牛路交叉口大崗劉王府一號(hào)七號(hào)樓一單元13樓1301；

適合人群：下崗工人，小成本創(chuàng)業(yè)人群，剛?cè)肷鐣?huì)想自己創(chuàng)業(yè)的生，夫妻檔創(chuàng)業(yè)者，開(kāi)小吃店想進(jìn)行小吃口味升級(jí)的，陸香園將是您不悔的選擇。

做法：

1.豆瓣醬，肥一點(diǎn)的五花肉，甜面醬，豆豉辣醬，番茄醬。

2.準(zhǔn)備配菜：蔥花、姜米、香菜、八角2個(gè)。

3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。

4.煸出油后的五花肉變色，此時(shí)放入2顆八角，和姜米炒香。

5.炒香后放入香菜葉，加入香菜的醬非常香，如果不習(xí)慣吃香菜，這步可以省略。

6.放入需要量的豆瓣醬。

7.加入甜面醬，為了在炸醬中增加甜度，柔和豆瓣醬本身的咸度。

8.喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。

9.放入少許番茄醬，來(lái)柔和炸醬的口感，并且增加復(fù)合味道。

10.所有醬都放好后，用鏟子炒勻。

11.加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。用豆瓣醬為了快捷也可以不加水炒勻就行。

12.熬制粘稠后，如圖中的樣子，放入蔥花，點(diǎn)一點(diǎn)糖，和味精炒勻即可出鍋。

13.水開(kāi)后，下入面條。不要煮的過(guò)久，否則吃起來(lái)就會(huì)很沒(méi)口感，但一定要煮熟。

14.煮熟的面條放入涼開(kāi)水中過(guò)水，夏天更適宜吃過(guò)水兒面。

15.豐富的菜碼，黃瓜絲，萵筍絲，胡蘿卜絲，豆腐絲，圓白菜絲，青豌豆，甜玉米粒。其中胡蘿卜絲要焯水后再用。

16.配了黃飛紅的麻辣花生碾碎來(lái)用。

17.碼上菜碼，淋上炸醬，撒上黃飛紅麻辣花生碎…開(kāi)吃。

鄭州陸香園小吃培訓(xùn)中心成立于2012年，辦學(xué)7年來(lái)誠(chéng)信育人，專(zhuān)注于品質(zhì)的研究，永無(wú)止境的探索讓我們做出來(lái)的味道不斷。今年，陸香園以熱情純熟的技術(shù)培養(yǎng)出了數(shù)以千計(jì)的餐飲人才，在此，非常感謝廣員長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)我們的支持，為了感謝新老學(xué)員，熱烈歡迎學(xué)員前來(lái)陸香園培訓(xùn)學(xué)習(xí)的小吃技術(shù)。鄭州陸香園小吃培訓(xùn)中心每一位員工發(fā)自?xún)?nèi)心的，每時(shí)每刻地為顧客著想是我們的精神。我們雖然不能投資會(huì)一夜暴富，但可負(fù)責(zé)地向你：我校的培訓(xùn)真實(shí)、可靠、可行、實(shí)實(shí)在在，尤其口味獨(dú)特。