干鍋香辣蝦練習，選料是要害，蝦有必要新鮮，可用活明蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮明蝦。若用冰鮮明蝦，要用皮薄(皮厚的發(fā)黑)、蝦腦少、肉飽滿的，因為皮厚則炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。鮮天下的干鍋香辣蝦練習，全部進程都是大廚現(xiàn)場制作，學員眼見為實，先嘗后學，真技能好味道。

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香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質和炒制時加上多種香料如香芹、花椒、干紅椒等的調和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。鮮天下香辣蝦技術培訓特色:鮮 天下培訓技術中添加，全部真材實料，?

鮮天下餐飲技術培訓學校? ?聯(lián)系人：趙老師

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乘車路線：火車站乘公交車到汽車東站下車即到。

高鐵東站乘公交車到汽車東站下車即到鮮天下餐飲小吃培訓學校

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