哪里有學(xué)海鮮燒烤培訓(xùn)
海鮮燒烤培訓(xùn)
| 授課機(jī)構(gòu) | 東莞食為先餐飲小吃培訓(xùn)常平分校 |
| 上課地點(diǎn) | 長(zhǎng)沙星沙星沙大道|詳細(xì)地圖 |
| 成交/評(píng)價(jià) | 5.0分 |
| 聯(lián)系電話 | 400-600-5330 |
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課程詳情
海鮮燒烤
生蠔、扇貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生蠔蠔學(xué)名牡蠣，貝類軟體生物，其肉營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮味可口，是宴席上乘菜肴，制成干貨蠔豉，是送禮佳品，提制成蠔油，是調(diào)味極料。殼、肉、油皆可入藥，明李時(shí)珍《本草綱目》有載：“牡蠣肉甘溫，多食能細(xì)潔皮膚，治虛弱，解丹毒”。民間有蠔肉煲湯治風(fēng)火牙痛，虛火上升，消暑清熱飲食療法。
海鮮燒烤經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)
海鮮食品一向是受人們歡迎的食物,其豐富的蛋白質(zhì)、低膽固醇、各種微量元素,與肉類相比對(duì)人的營(yíng)養(yǎng)和健康更為優(yōu)越。更有許多海鮮食品，包括 生蠔、龍蝦、海膽、海參、魚(yú)卵、蝦卵等等，因?yàn)楦缓\、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素，都有壯陽(yáng)、強(qiáng)精的。民間食用海鮮四法：
熟食法： 一般采用煮、蒸、燉、炒、煎等法，將魚(yú)蝦等燒成各種 萊肴，并常用鮮料配以腌臘食品同蒸或同燉。
生食法： 用活的河蝦，洗凈后用酒、糖、姜末等浸上片刻，就 可生食，俗稱“醉蝦”；還有牡蠣肉也生食，食時(shí)蘸少許醬、醋、姜 末等等，其味均鮮美可口。
干臘法： 如將鮮黃魚(yú)剖開(kāi)曬干，就是的“白鲞”，味鮮美 可口；或?qū)⒛~(yú)（俗稱“烏賊”）割去海螺峭曬干，叫“明脯”。這 種干臘海鮮，不但可以久藏，并且別有風(fēng)味。
腌食法： 利用食鹽或酒糟制作海貨，用缸儲(chǔ)存作為常年菜肴， 如將整只蟹浸腌數(shù)天，即可食用。
高溫碳烤：細(xì)菌大都很怕加熱，所以烹制海鮮，一般用急火餾 炒幾分鐘即可安全，螃蟹、貝類等有硬殼的，則必須加熱徹底，一 般需煮、蒸30分鐘才可食(加熱溫 度至少100℃)。與醋、蒜同食， 食后飲用姜茶。生蒜、食醋本身有著很好的殺菌作用，對(duì)于海產(chǎn)品 中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用。海產(chǎn)品性味 寒涼， 姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性，腸道免疫力，有效預(yù)防食 用后的不適！此方法經(jīng)多方驗(yàn)證，為佳吃法。
培訓(xùn)詳情
培訓(xùn)內(nèi)容 | 烤海鮮：豪華烤鮑魚(yú)仔 ★蒜蓉烤生蠔 ★蒜蓉烤扇貝 ★雞汁烤生蠔 ★香辣扇貝 ★香烤圣子王 ★烤花甲 ★烤基圍蝦 ★麻辣田螺 ★蔥姜炒花甲 ★炒螺絲等 |
培訓(xùn)課程 | 1.講述的烤海鮮發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)制。 |
培訓(xùn)費(fèi)用 | 包教，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右可完全掌握。 |
優(yōu)惠酬賓 | 加學(xué)：烤牛蛙、烤鴨脖、烤豬蹄、烤面筋、瘋狂烤翅、烤串系列等項(xiàng)目，可學(xué)二送二、學(xué)三送三。 |
聯(lián)系方式
咨詢熱線：曾師 /span>（微信）
咨詢 QQ：/span>
聯(lián)系地址：湖南長(zhǎng)沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
市場(chǎng)前景
烤海鮮燒烤也已成為全使用廣泛的烹調(diào)方式，無(wú)論 是街頭巷尾，或是街邊店面、校門(mén)、車站、碼頭、商場(chǎng)、旅游 景點(diǎn)到處可見(jiàn)，由于它的香味及不同口味的調(diào)料，誘使著人們的食欲，再加上眾多的可烤事物取之不盡,用之不竭，使燒烤有著經(jīng)久不衰的市場(chǎng)。廣泛的消費(fèi)群體和深厚的市場(chǎng)基礎(chǔ)，使得整個(gè)燒烤市場(chǎng)正處于發(fā)展期。
100克扇貝含有：熱量(大卡)60.00 碳水化合物(克)2.60 脂肪(克)0.60 蛋白質(zhì)(克)11.10 纖維素(克)一 維生素A(微克)一 維生素C(毫克)一 維生素E(毫克)11.85 胡羅卜素(微克)一 硫胺素(毫克)一 核黃素(毫克)0.10 煙酸(毫克)0.20 膽固醇(毫克)140.00 鎂(毫克)39.00 鈣(毫克)142.00 鐵(毫克)7.20 鋅(毫克)11.69 銅(毫克)0.48 錳(毫克)0.70 鉀(毫克)122.00 磷(毫克)132.00 鈉(毫克)339.00 硒(微克)20.22吃扇貝的好處貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
利潤(rùn)分析
燒烤以手工生意為主，根據(jù)規(guī)模大小，如小規(guī)模擺攤經(jīng)營(yíng)1-3人占地2平方米，竹簽、盆子、塑料盆等采購(gòu)簡(jiǎn)單，所用原料各地市場(chǎng)有售，300元投資即可，大規(guī)模開(kāi)店則需投資8000-50000元不等。
炭烤、電烤、油炸、鐵板燒等均可（以木炭烤為佳）。效益分析以每人每天備料、穿串、烤制到出售400串計(jì)算，以不同品種不同零售價(jià)計(jì)算，平均每串售價(jià)0.8元，320元，材料成本只占營(yíng)業(yè)的22即70元，而日純利潤(rùn)為其它費(fèi)用30元=220元，月純?yōu)?600元。
