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材料

魷魚(yú)2只，面包糠200g，面粉200g，雞蛋2枚，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，咖喱粉1湯匙(15g)，香菜1棵，油500ml(實(shí)耗30ml)

折疊編輯本段做法

魷魚(yú)掏凈內(nèi)臟除去須腳不用，清水沖洗干凈，再切成1cm寬的魷魚(yú)圈。香菜洗凈切碎待用。雞蛋磕入碗中，攪打成蛋液。

在魷魚(yú)圈中調(diào)入鹽和胡椒粉，混合均勻后腌制10分鐘。

在面包糠中調(diào)入咖喱粉，并混合均勻。

將魷魚(yú)圈均勻地拍上一層面粉，再放入蛋液中蘸勻，接著均勻地裹上一層面包糠，并用手按實(shí)，再提起抖去多余的碎屑。

中火燒熱有特富龍®涂層的不粘鍋中的油，待燒至5成熱時(shí)將魷魚(yú)圈放入，用中火慢慢炸制成金黃色，其間用筷子小心攪動(dòng)，避免魷魚(yú)圈之間互相粘聯(lián)，待其表面呈金黃色撈出瀝干油分，放入盤(pán)中。

后在上面撒入香菜碎點(diǎn)綴即可。

魷魚(yú)本身沒(méi)有太多的味，魷魚(yú)圈要做得好吃主要是煲上湯水平，一道名火鍋魷魚(yú)燉土雞借的是雞湯鮮味，僅僅只燉魷魚(yú)估計(jì)不會(huì)有人喜歡的。比如干燒魷魚(yú)圈，就是魷魚(yú)圈充分吸收上湯味并收汁；泡椒魷魚(yú)圈也如此，讓魷魚(yú)圈充分吸收泡椒味。每人的口味都不同，加工時(shí)可以自由調(diào)整。

可欣餐飲管理有限公司隸屬于可欣集團(tuán)，可欣集團(tuán)成立于1996年，業(yè)務(wù)涵蓋了酒店、婚紗攝影、市政工程，總部位于廣東中山。我們?cè)诓惋嬇嘤?xùn)這塊有的技術(shù)人才、的師傅，各種特色小吃、點(diǎn)心、奶茶，各部門(mén)有我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)。重慶可欣餐飲管理有限公司是可欣集團(tuán)餐飲培訓(xùn)的個(gè)分部，主要是響應(yīng)黨中央號(hào)召：培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想。我們的規(guī)劃是三年內(nèi)在的省會(huì)城市有我們的分部，我們的目標(biāo)是：讓每一個(gè)學(xué)員能學(xué)到真正的技術(shù)，創(chuàng)業(yè)！

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