課程詳情
南京鴨血粉絲
一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中。喝一口湯汁，吸一口粉絲，咬一塊鴨血，讓人不由得感嘆這些不起眼的東西竟能燒制出如此世間美味。
背景簡介
鴨血粉絲是南京的一大特色小吃。其歷史悠久，以湯鮮、味美、口味純正而聞名。湯是由老鴨、鴨骨頭等多種原料加上香料以及補身藥膳燉熬而成，大體做法是：先熬好膏湯，用純正的細地瓜粉絲在老湯中燙熟放入碗中，加入鴨血、鴨肝、鴨腸，再盛上熬好的鴨湯，后加上香菜、青蒜等，其湯鮮味美，回味無窮。經現代醫(yī)學證明具有藥膳之功效：肝能明目提神、鴨血清腸排毒、鴨腸嫩膚養(yǎng)顏。是具有開胃、養(yǎng)身之道的特色風味小吃。
培訓內容
| 培訓內容 | 鴨血粉絲高湯制作●鴨血、鴨胗、鴨肝、鴨腸等鹵制技術●成品調味技術等，制作全過程及配方●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵香干、開胃菜技術等。 |
| 培訓課程安排 | 1.講述鴨血粉絲的來源及發(fā)展史。 2.參觀鴨血粉絲的全部制作流程。 3.店面經營器具、設備及使用。 4.講解香辛料及的作用選料配比。 5.高湯紅油麻油鹵水的制作及保養(yǎng)。 6.鴨肉鴨雜及配料及加工方法。 7.鹵湯鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。 8.店面經營的選址原則、采購途徑。 9.店面經營的經營原則、投資預算及風險回避。 |
| 實操內容 | 一.整鴨及鴨雜處理技術 二.鴨湯熬制及鴨雜燉制技術 三.專用麻辣油配料和煉制技術 四.鴨湯復合油煉制技術 五.鴨血粉絲煲的制作技術 六.鴨血.鴨雜.配料保鮮技術 |
| 培訓時間 | 老師一對一授課，包教,學會為止。不限制學習時間,一般5天左右，視個人情況而定。 |
| 培訓費用 | 包含技術轉讓費、資料費、三年升級費等，中途不收任何費用。 |
| 特別優(yōu)惠 | 1.本公司所有項目，同時學兩項，另送兩項；學三項，另送三項。 2.指導招牌設計，指導菜單設計。 3.終身免費技術升級。 |
成本核算
以二十平方米店面為例，根據地域不同，初期總投資約二萬元至五萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費用。不同城市收益不等，大城市利潤在75左右，中等城市在60左右，小城市在50左右。總體說年是打品牌，收益會在六萬左右，第二年可達到十萬元以上，第三年會收益可升至十二萬以上。如果要擴大收益，可采取擴大店面或開設分店等形式復制模式。
市場
鴨血粉絲湯的市場現狀堪稱風靡，其粉絲囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無論你是過大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意，香味四溢。鴨血粉絲湯的粉絲潤滑，鴨血鮮嫩，口味既鮮且香，6-10元一碗可謂價廉物美。
店面指導
1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設計。
5．鴨血粉絲的配置及工具。
聯系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
