（1）制作這道菜的豆腐要選用老豆腐制作，老豆腐口感緊實，做好后豆腐口感好。
（2）調(diào)料汁一定要先調(diào)好，以免后期手忙腳亂，而且容易掌握調(diào)料的分量和多少。
（3）豆腐下鍋炸的時候，油溫要稍微高一點，炸的時候要注意火不要太大，一般保持中火較好，這樣既保證了豆腐不炸糊，而且里外受熱均勻。
（4）豆腐下鍋炸的時候，先不要動它，要等豆腐炸定型，也就是豆腐表皮炸硬就，在攪動，這樣可以保證不會把豆腐弄碎。
（5）不要把豆腐炸得太老了，會影響口感，一般表皮開始變金黃就可以了。
（6）蒜末要先一部分炒出香味，出鍋的時候再加入剩余的蒜末進去，這樣才更能突出料汁的蒜香味。
豫香園小吃培訓學校專門配制的香料，灑于豆腐之上，使香味在豆腐的煎制過程中，慢慢滲入豆腐當中，清香之氣與豆腐d融合，豐滿你的食欲。脆皮豆腐的盈利性1、經(jīng)營靈活，在原有店面經(jīng)營項目上增加一個贏利點，可坐店亦可外賣，或者路邊擺攤，輕松當老板2、口感外酥里嫩，香而不膩，屬于休閑速食，立等可取3、成本低，利潤可觀。多種味型分知適應東南西北筆各式消費人群試驗:入口鮮香飽滿，口鼻生香悠長，胃腸翻滾舒暢，鮮香可口，美味健身。豫香園小吃培訓，脆皮豆腐培訓，不斷研究，和完善，因此而做出的云香豆腐米線色澤鮮明。
豫香園脆皮豆腐培訓培訓操作內(nèi)容：
1、脆皮豆腐培訓的系統(tǒng)講述；
2、脆皮豆腐原料的選購；
3、脆皮豆腐食材的預加工；
4、脆皮豆腐加工的基本標準；
5、脆皮豆腐加工的工藝步驟；
6、脆皮豆腐經(jīng)營定價原則；
7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道；
8、經(jīng)營選址與生意技巧，投資分析，經(jīng)營管理。
豫香園餐飲培訓學校
聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解多詳情）
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具體地址：1、河南省新鄉(xiāng)市西華大道與八一路交叉口向北100米路西新鄉(xiāng)餐飲培訓總校。
溫馨提示：學校離火車站汽車站1.5公里，來校前打電話預約，學校管接送，開車5分鐘就能到?；疖囌酒囌静灰鲎廛嚮蛉嗆嚕瑏y收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。
想學好脆皮豆腐小吃技術(shù)來豫香園，我們是餐飲小吃技術(shù)培訓學校，已經(jīng)培訓學員18年的資格了，有工商局頒發(fā)的正規(guī)營業(yè)執(zhí)照，一次性收費，中間不收取任何其他費用，不存在欺詐亂收費現(xiàn)象。一分價錢一分技術(shù)，學費低的不保證能學到真技術(shù)，只要能學到真本事花再多錢都是值得的，學技術(shù)不能只看重價錢，便宜沒好貨，好貨不便宜的，學技術(shù)不能跟-衣服一樣光講價位，衣服好壞都能穿，而且不影響美觀，技術(shù)就不一樣了，技術(shù)較講究口味，口味不好花再少的錢都是賠錢的，你想想呢？做出來的東西不好吃，客人不-賬那能賺錢么？你說呢？
