扣碗是河南的特色名菜，碗的做法更是種類(lèi)繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類(lèi)原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作?？弁朐现谱鳎话愣际窍日ê笳?，扣碗中數(shù)開(kāi)封扣碗名氣較高，作為宋朝汴京，扣碗的做法、種類(lèi)真是很多，味道更是垂涎欲滴！較常吃的有小酥肉、 芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的還有蓮菜、豆腐、素丸子等。

扣碗從較早的4個(gè)8個(gè)增加到10或12個(gè)，樣式也隨著時(shí)間而變化。我們扣碗講究4大件:雞、魚(yú)、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此新出了許多新品種，如:海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，每碗是單獨(dú)一種食品。凈碗制作過(guò)程分為熏、煮、蒸、改刀、加湯等，再配以時(shí)鮮蔬菜，組成碗席，有肥有瘦，有葷有素，肥而不膩，素而可口。 時(shí)至今日，湘味軒小吃餐飲的扣碗在保持原有"八大碗"、"碗"的基礎(chǔ)上，湘味軒小吃餐飲又研發(fā)出了二十多種特色扣碗，深受廣大群眾喜愛(ài)。

開(kāi)封扣碗就是蒸肉一種，在四川重慶一帶的叫法。河南扣碗有幾十種做法，尤其是開(kāi)封，作為宋朝汴京，其扣碗的做法更是種類(lèi)繁多，味道更是妙不可言！較常見(jiàn)的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉等。素的還有蓮菜、豆腐等。 包括酥肉扣碗、黃燜雞塊扣碗、雙色丸子扣碗、腐乳肉扣碗、黃燜羊肉扣碗、排骨扣碗、魚(yú)塊扣碗、皮渣扣碗、素燴扣碗、梅菜扣肉 。 好吃的扣碗，好吃好賣(mài)是個(gè)很熱銷(xiāo)的產(chǎn)品，來(lái)經(jīng)典美味小吃培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)扣碗制作技術(shù)，上百種小吃做法任你選擇。我們培訓(xùn)的小吃做法你能學(xué)會(huì)做好。

小碗菜蒸碗扣碗技術(shù)培訓(xùn)河南扣碗小吃培訓(xùn)學(xué)校在業(yè)20年，實(shí)踐豐富，知識(shí)整體體系，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，領(lǐng)有的、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始末堅(jiān)決維持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)決維持以客戶(hù)稱(chēng)心為中心，供給全、符合、具獨(dú)有尤其的風(fēng)格的飲及小吃一條龍服務(wù)。其技藝主要在選料、刀功、火候的以及混合原料的挑選上下功夫。各地的蒸碗扣碗因地產(chǎn)食材不相同，因而菜肴也不同。承德的小碗菜就地選取材料，柴雞燉食用菌、熬白肉的湯羊肉、干豆角燉肉、燉牛肉、燉帶魚(yú)、熬白肉的湯冬瓜等以上八道菜，都是用黑鐵鍋，山柴火專(zhuān)心制造而成，無(wú)污染，無(wú)異味，屬于食品，深受很多人的熱烈歡迎。
為什么選擇餐飲小吃創(chuàng)業(yè)：“民以食為天,食以味為先”,小吃一直以來(lái)是小本創(chuàng)業(yè)者選擇的熱點(diǎn)投資方向,中國(guó)地域廣闊,各地小吃種類(lèi)繁多,步行街、娛樂(lè)場(chǎng)所、夜市、車(chē)站碼頭，既可固定開(kāi)店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，沒(méi)有淡季，只有旺季，投資少，利潤(rùn)高，較低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者較真誠(chéng)的投資伙伴。學(xué)餐飲小吃技術(shù)就到經(jīng)典美味餐飲培訓(xùn)學(xué)校！問(wèn)題就是要么做出來(lái)的東西不好看，要么就是做出來(lái)的東西不好吃，很少做的好的。同樣一個(gè)品種，表面上看起來(lái)大同小異，實(shí)際一家一個(gè)味，還不提正宗不正宗，起碼要過(guò)得去，要好吃。

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地 址：河南省新鄉(xiāng)市金穗大道與新飛大道交叉口
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