黃燜雞米飯是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。經(jīng)典美味黃燜雞出鍋后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等燜制而成。具有肉質鮮美嫩滑的特點。雞肉選材鮮嫩三黃雞雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)較佳狀態(tài)。一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。

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黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術，所需十余種香料必須選用優(yōu)質藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調和得當。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的。

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