北京學(xué)習(xí)饞嘴魚(yú)小吃技術(shù)的學(xué)校-不限學(xué)習(xí)時(shí)間

　　饞嘴魚(yú)作為四川地區(qū)的傳統(tǒng)的特色美食名菜，而其屬于川菜系。而饞嘴魚(yú)這一美食聞之濃香、麻辣不燥、味濃醇厚讓人食用過(guò)后便無(wú)法忘懷。饞嘴魚(yú)食用起來(lái)不僅麻辣不燥、味濃醇厚，其和龍利魚(yú)與豆芽、豆皮、青菜的搭配當(dāng)中，形成多層次的口感，俗話(huà)而言，急火豆腐慢火魚(yú)，饞嘴魚(yú)這一美食在經(jīng)過(guò)了師傅們的精心料理，加上秘制的配料，這饞嘴魚(yú)可是一等一的下飯神器。

　　俗話(huà)說(shuō)的好“魚(yú)之味，乃百味之味，吃了魚(yú)，百味無(wú)味。”而饞嘴魚(yú)聞之濃香食之麻辣不燥、味濃醇厚，很多人吃上一次嘗過(guò)后便然人無(wú)法忘懷。饞嘴魚(yú)選魚(yú)時(shí)要選鮮活肥嫩、底料鮮香十足，而其中紅彤彤的辣椒以及和白生生的魚(yú)肉。鮮嫩得入嘴極化，還沒(méi)動(dòng)筷呢，口水已然忍不住要流了下來(lái)。除了美味的饞嘴魚(yú)外，而饞嘴系列還有：饞嘴肥牛、雞、苕粉、牛柳、大蝦仁等。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2、項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專(zhuān)業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　制作方法：

　　1、草魚(yú)腌漬20分鐘，鍋下冷水大火燒開(kāi);

　　2、快炒部分調(diào)料備用;　　3、香油、紅油燒至五成熱下將其他調(diào)料炒香;

　　4、將燒好的調(diào)料澆在煮好的魚(yú)上;　　5、撒紅椒丁、香蔥末、熟芝麻上桌即可。

　　開(kāi)家饞嘴魚(yú)店以地級(jí)城市而為例：以其面積30-60平米，以人均消費(fèi)18-23元來(lái)算，以日客流80-130人左右，那么日營(yíng)業(yè)額在2300元，月?tīng)I(yíng)業(yè)額在6.9萬(wàn)左右，毛利0.6-0.65，月毛利差不多4.5萬(wàn)左右，除去房租，人員工資，水電雜費(fèi)月，那么饞嘴魚(yú)店一月凈利差不多在3萬(wàn)左右，這樣算下來(lái)，年利還是很不錯(cuò)的。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤(rùn)內(nèi)容分析僅供參。

　　其實(shí)就饞嘴魚(yú)而言在制作時(shí)片好的魚(yú)肉，保證無(wú)骨的同時(shí)還能，享受到大口吃肉的快感，若是想要制作出美味十足的饞嘴魚(yú)，那么其中的關(guān)鍵就是需要把握好魚(yú)的火候，使得小火慢燉，并將其煮至八分熟，而這樣魚(yú)肉食用起來(lái)嫩滑，其還口感Q彈，在將秘制的配料加入到其中，去腥提味上色，食用時(shí)使魚(yú)肉麻辣味美，其中還融入了芝麻花生的醬香和麻油的清香，從而來(lái)給整道菜來(lái)增韻提味，濃油赤汁淋于魚(yú)之上，裹汁麻、辣、鮮、甜，稱(chēng)得上為點(diǎn)睛之筆。