石鍋魚(yú)以特色營(yíng)養(yǎng)健康為主要目的、以效勞顧客為核心，名廚配置的口感，新穎美味獨(dú)特吃法，加上營(yíng)養(yǎng)不上火的功效，更有百吃不厭多種美味融于一鍋，以吃經(jīng)典，吃享受，吃健康口號(hào)橫空出世，以專(zhuān)注健康，共財(cái)富形式風(fēng)靡大街小巷，獨(dú)特的口感、優(yōu)雅環(huán)境，科學(xué)的管理觀念，這就是石鍋魚(yú)的魅力之處。

　　培訓(xùn)時(shí)間：早9：00到晚5：00學(xué)習(xí)時(shí)間不限，一般2到五天，根據(jù)每個(gè)人基礎(chǔ)和接受能力而定;時(shí)間不限-包教，學(xué)員可以親自安排時(shí)間;在校學(xué)習(xí)期間提供吃住、包學(xué)習(xí)材料。每個(gè)學(xué)員都能順利畢業(yè)，開(kāi)店。

　　教學(xué)地址：北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門(mén)橋北

　　教學(xué)費(fèi)用：費(fèi)用詳情請(qǐng)到公司面談

　　住宿問(wèn)題：北京品味軒餐飲管理有限公司將統(tǒng)一提供住宿，進(jìn)行統(tǒng)一安排

　　學(xué)習(xí)項(xiàng)目課程：

　　一：培訓(xùn)各種魚(yú)的選擇、宰殺方法。

　　二：培訓(xùn)魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)片的刀工處理方法。

　　二：培訓(xùn)石鍋魚(yú)專(zhuān)用飄香油、飄香醬的制作。

　　三：培訓(xùn)石鍋魚(yú)輔料的處理，原料的預(yù)處理。

　　四：培訓(xùn)香料的炒制，石鍋魚(yú)成型制作流程。

　　五：培訓(xùn)各種食材、各種口味的分別制作方法。

　　培訓(xùn)：授課老師有著多年培訓(xùn)技術(shù)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，將毫無(wú)保留的傳授給學(xué)員;提供食宿，讓遠(yuǎn)道而來(lái)的學(xué)員可以安心學(xué)習(xí)，上手;當(dāng)您以后遇到任何技術(shù)問(wèn)題都可以向老師請(qǐng)教，甚至可以多次學(xué)習(xí)。

　　專(zhuān)業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作一對(duì)一講解，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)、學(xué)員獨(dú)立完成成品制作，制作完成，老師點(diǎn)評(píng)給出指導(dǎo)改進(jìn)意見(jiàn)、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自我操作風(fēng)格。

　　教學(xué)方式：專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一教學(xué)，手把手指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行參觀，品嘗口味滿意后在考慮學(xué)習(xí)，隨時(shí)隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止。

　　咨詢：張老師(有優(yōu)惠)

　　制作特點(diǎn)：

　　1、石鍋魚(yú)鮮美味道在選用新鮮骨頭湯;湯是用骨頭在文火下歷經(jīng)16小時(shí)熬制而成，骨頭必須是新鮮的，骨頭湯也必須現(xiàn)做，不能循環(huán)重復(fù)利用。

　　2、石鍋魚(yú)主料選用鱸魚(yú)。魚(yú)片在入鍋前都必須用四成熱油燙過(guò)一遍，這樣魚(yú)片都卷起來(lái)，如果選用的魚(yú)不是鮮活的，那么魚(yú)片都是直的。等到石鍋里高湯加熱到翻滾，放入魚(yú)片，滾燙的石鍋慢慢地將魚(yú)片煲熟。

　　3、邊吃魚(yú)片邊煮配菜。根據(jù)客人的不同喜好，客人可以在吃完鱸魚(yú)后加入配菜，也可以邊吃鱸魚(yú)邊加入配菜，如黃豆芽、羊肉、蘿卜、藕片，味道都不會(huì)受影響。