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熟食技術培訓課程_核心技術培訓班

授課機構:北京品味軒餐飲管理有限公司 (未認證) 上課地點:北京朝陽區(qū)小紅門橋

  熟食選料考究、做工精細,當日制作,改善了人們長期以來食用腌制多日的熟食習慣。本系列采用多種名貴中草藥精制而成,不含任何色素,具有色澤鮮美,油而不膩,嫩爛香酥之優(yōu)點,品嘗之后唇齒留香,回味無窮。



  主要培訓內(nèi)容

  1、鹵水:較好步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里學習掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

  2、原料處理:第二步,主要系統(tǒng)學習各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

  3、糖色:第三步,主要系統(tǒng)學習如何使用調(diào)和油、清水、黃片糖、白糖等食材熬制糖色。

  4、辣椒油:第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

  5、鹵制:第五步,主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里學習鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

  6、保存鹵水:第六步,主要系統(tǒng)學習如何運用科學方法保存鹵水,延長鹵水的存放時間。

  7、拌制:第七步,主要系統(tǒng)學習如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里學習菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。


  【時間安排】3-8天小班授課,隨到隨學、自由安排時間(我們不限制學員的學習時間,直到學會為止.)

  【適合對象】想從事餐飲、小吃行業(yè)的學員

  【培訓費用】詳細報價以及資料點擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

  【課程班型】白天班、周六日班節(jié)假日不休息

  【班級班制】自由安排;實踐一對一

  【開課日期】長期、隨到隨學

  【售后服務】提供后期全套技術支持以及服務,可免費后期復學!


  小吃美食業(yè)的發(fā)展還要歸功于開放使人們的消費觀念發(fā)生了重大變化。更異樣、更特殊、更的文化和飲食享受的追求,使小吃美食消費群幾乎是呼之欲出。生活水平的和支付能力的增加,促進了需求多樣化土壤的形成。對外開放所形成的大量商務往來,使海外人士的來華旅游和居住,在沿海開放城市顯得尤為突出,增加了小吃美食的需求;海歸人士的大量增加,其生活習慣也是促成小吃美食市場健康發(fā)展的重要因素和動力。


  示范講解:

  1.專業(yè)老師一對一的示范,講解技術;

  2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧;

  3.原材料的選擇,采購,成本、預算。



  經(jīng)過加工做熟的飯菜,多指出售的做熟的肉食等。熟食使食物的能量可以釋放出來,使人對食物的吸收能力大大增強,使人類更強壯,吸收的能量和營養(yǎng)更多,促進了人類的進化!人類已經(jīng)滅絕了二十個人種,只有智人能存活下來,這些都是熟食和肉食的威力!可見熟食和生食各有千秋,都有各自的優(yōu)缺點!熟食、熱食、含油脂的食物,特別是肉類,較好不要用保鮮膜包裝貯藏。


  自我實踐:

  1.自己備原材料,老師旁邊檢查指導;

  2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導;

  3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。


地址:北京朝陽區(qū)小紅門橋
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