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火鍋底料配方培訓(xùn)課程_周末班

授課機(jī)構(gòu):北京品味軒餐飲管理有限公司 (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門(mén)橋

  北京品味軒餐飲培訓(xùn)學(xué)?;疱伵嘤?xùn)采用的是一對(duì)一教學(xué)的形式,以親手操作,創(chuàng)新、安全為主,采用秘制火鍋配方,再加上幾十種香料進(jìn)行調(diào)味,在口感上非常的突出。在產(chǎn)品的制作上,北京品味軒餐飲管理有限公司火鍋培訓(xùn)是傳授地道的湘味,主要是以香辣鮮為主,產(chǎn)品底料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān),選用較好的食材進(jìn)行熬制,顧客吃了都說(shuō)好。


  培訓(xùn)課程內(nèi)容

  1、講解原材料的識(shí)別及選用。

  2、加工糍粑海椒,火鍋豆瓣及香料。

  3、使用刨片機(jī)及攪拌機(jī)等相關(guān)知識(shí)。

  4、底料的炒制。

  5、火鍋拉油。

  6、菜品加工;葷素菜品改刀,如,毛肚,千層肚,羊肚,魷魚(yú),魷魚(yú)須,黃喉,帶魚(yú),鯧魚(yú),排骨,兔子,君花。等火鍋店常規(guī)菜品。



  做生意都是以盈利為主,這種說(shuō)法、想法沒(méi)有錯(cuò)誤的,但是現(xiàn)在在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的大環(huán)境中,我們要不斷的發(fā)展創(chuàng)新,高跟著時(shí)代的腳步進(jìn)步、成長(zhǎng),只有這樣才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。一個(gè)小冒菜店如果不以食客為出發(fā)點(diǎn)那么這家店面臨倒閉的幾率很大,而且適當(dāng)?shù)倪€要聽(tīng)取顧客的意見(jiàn)加以改善,這樣才有利于門(mén)店有很多的回頭客。小吃生意的,系于是否能夠掌握良機(jī),平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),調(diào)查食客想要選擇的品種,形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。而且還要發(fā)揮門(mén)店的特色在營(yíng)銷(xiāo)上做功夫,這樣才能讓小吃店的生意更好。


  創(chuàng)業(yè)對(duì)象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

  培訓(xùn)時(shí)間:每周一到周日,早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),小班授課,我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會(huì)為止。

  培訓(xùn)內(nèi)容:香料調(diào)料的性質(zhì)、攪拌、 捏制的過(guò)程、搟面、 醬料的調(diào)制、烤制的手法。

  教學(xué)方式:專(zhuān)業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作-對(duì)一講解,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀(guān)摩、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo)、學(xué)員獨(dú)立完成成品制作,制作完成,老師點(diǎn)評(píng)給出指導(dǎo)改進(jìn)意見(jiàn)后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自我操作風(fēng)格。


  我們?cè)诮?jīng)營(yíng)的過(guò)程中,一定不要忘了我們餐飲行業(yè)的原則,就是服務(wù)。我們不凡可以與消費(fèi)者交朋友,把消費(fèi)者當(dāng)朋友,不刻意、不復(fù)雜,簡(jiǎn)單真誠(chéng)的去和顧客交談、真心的去介紹菜品,滿(mǎn)足其消費(fèi)需求,讓顧客滿(mǎn)意!好的服務(wù)能讓門(mén)店的生意越好,同時(shí)也能將門(mén)店的度打出去。



  先進(jìn)的教學(xué)模式:

  一、小班授課,調(diào)動(dòng)學(xué)員積極性

  二、用情境教學(xué)法,增強(qiáng)課堂的趣味性

  三、用多媒體教學(xué)法,節(jié)約板書(shū)時(shí)間,授課效率

  四、用案例教學(xué)法,游戲教學(xué)法相結(jié)合,拋磚引玉

  五、用課堂法,加強(qiáng)實(shí)踐鍛煉


  我國(guó)的火鍋,歷史悠久,源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。如成都,重慶的麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下。四川火鍋,以麻,辣,鮮,香著稱(chēng),他來(lái)源于民間,升華于廟堂,其消費(fèi)群體涵蓋之廣泛、人均消費(fèi)次數(shù)之大,都是其他餐飲望塵莫及的。作為一種美食,火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。


地址:北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門(mén)橋
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