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黃燜雞培訓課程_老師教學

授課機構:北京品味軒餐飲管理有限公司 (未認證) 上課地點:北京朝陽區(qū)小紅門橋

  小吃項目眾多,黃燜雞米飯是-個不錯的選擇。黃燜雞米飯技術小吃學 校學習技術,,采用經典工藝做法,做出的黃燜雞搭配米飯,色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁,無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。


  培訓課程內容

  1、高湯制作 較好步:主要系統(tǒng)學習如何使用清水、豬大骨、雞架、天然香料等食材熬制專用高湯。這里學習掌握高湯的熬制時間、火候等知識。

  2、黃燜醬制作 第二步:主要系統(tǒng)學習如何使用高湯、海鮮醬、甜面醬、黃豆醬、排骨醬、生粉等食材熬煮黃燜醬料。這里學習掌握熬煮手法、技巧、火候等知識。

  3、原料處理 第三步:主要系統(tǒng)學習如何清洗處理雞肉、牛肉、排骨、鴨雜、豬肚、豬腳等食材。另外再系統(tǒng)學習肉類食品的腌制、去腥等知識。

  4、菜肴制作 第四步:主要系統(tǒng)學習各種口味的烹飪方法。這里學習掌握每種菜肴的烹飪手法、時間、火候、放佐料、配菜等知識。



  做生意都是以盈利為主,這種說法、想法沒有錯誤的,但是現在在這個競爭激烈的大環(huán)境中,我們要不斷的發(fā)展創(chuàng)新,高跟著時代的腳步進步、成長,只有這樣才能在激烈的市場競爭中脫穎而出。一個小冒菜店如果不以食客為出發(fā)點那么這家店面臨倒閉的幾率很大,而且適當的還要聽取顧客的意見加以改善,這樣才有利于門店有很多的回頭客。小吃生意的,系于是否能夠掌握良機,平時就要選擇適當的時機,調查食客想要選擇的品種,形成店內新的利潤增長點。而且還要發(fā)揮門店的特色在營銷上做功夫,這樣才能讓小吃店的生意更好。


  創(chuàng)業(yè)對象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

  培訓時間:每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,小班授課,我們不限制學員的學習時間,直到學會為止。

  培訓內容:香料調料的性質、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調制、烤制的手法。

  教學方式:專業(yè)老師現場教學操作-對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。


  我們在經營的過程中,一定不要忘了我們餐飲行業(yè)的原則,就是服務。我們不凡可以與消費者交朋友,把消費者當朋友,不刻意、不復雜,簡單真誠的去和顧客交談、真心的去介紹菜品,滿足其消費需求,讓顧客滿意!好的服務能讓門店的生意越好,同時也能將門店的度打出去。



  先進的教學模式:

  一、小班授課,調動學員積極性

  二、用情境教學法,增強課堂的趣味性

  三、用多媒體教學法,節(jié)約板書時間,授課效率

  四、用案例教學法,游戲教學法相結合,拋磚引玉

  五、用課堂法,加強實踐鍛煉


  黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,是魯菜名吃。是源自山東省濟南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃,屬于魯菜系。始于濟南名店"吉玲園"。該小吃做成后色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。


地址:北京朝陽區(qū)小紅門橋
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