冶烙面制作工藝: 把精細(xì)蕎麥面、小米面、豆面為主，加一些榆皮面,以一定的比例配制并加水和好后，和成面團(tuán),放入床模內(nèi)，將床子置于開(kāi)水鍋上，從床模底細(xì)鐵孔中擠壓出圓細(xì)線狀面條，等煮熟后挑入臊子湯內(nèi)或素調(diào)干食即可。

　　饸饹面培訓(xùn)過(guò)程：

　　1.饸饹面的做法技術(shù)，饸饹面的發(fā)展史

　　2.饸饹面的做法學(xué)習(xí)，各種配料的配比

　　3饸饹面湯的做法培訓(xùn)，豬骨湯的做法技術(shù)，

　　4.調(diào)碗技術(shù)培訓(xùn)，各種調(diào)料配方的比例

　　5.剩余材料的保存技巧學(xué)習(xí)

　　6.饸饹面利潤(rùn)分析，經(jīng)營(yíng)管理，控制成本等知識(shí)。

　　哪里有特色地道小吃培訓(xùn)學(xué)校?為什么要選擇北京品味軒餐飲培訓(xùn)中心：隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休;老師一對(duì)一手把手教學(xué)，簡(jiǎn)單易懂;前期老師做給學(xué)員看，后期學(xué)員實(shí)際動(dòng)手操作,學(xué)習(xí)快;親自指導(dǎo)，學(xué)員反復(fù)練習(xí)，更容易上手;包教，學(xué)會(huì)為止。真正做到不一樣的培訓(xùn)，不一樣的收獲!

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　　饸饹面是一種漢族傳統(tǒng)特色面食，制作者用饸饹床子(做饸饹面的工具，有漏孔)把和好的蕎麥面、高粱面(現(xiàn)多用小麥面)放在饸饹床子里，并坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮著吃，這種傳統(tǒng)獨(dú)特的飲食制作方式，不知從何時(shí)一直延續(xù)至今，成為中國(guó)北方地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)味名吃。