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擔(dān)擔(dān)面鹵子配方培訓(xùn)課程

授課機(jī)構(gòu):北京品味軒餐飲管理有限公司 (未認(rèn)證) 上課地點(diǎn):北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門橋

的擔(dān)擔(dān)面是四川民間極為普遍且頗具特殊風(fēng)味的一種小吃。因常由小販挑擔(dān)叫賣,由此得名。此面色澤紅亮,冬菜、麻醬濃香,麻辣酸味突出,鮮而不膩,辣而不燥,堪稱川味面食中的佼佼者。擔(dān)擔(dān)面含有豐富的香甜、滑潤(rùn)淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效,還有硫胺素、核黃素,纖維,維生素A,和三種氨等。擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)中的面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,調(diào)料以蔥花、芽菜、豬油為主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。


  創(chuàng)業(yè)對(duì)象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

  課程班型:工作日班、周末班、假日不休息,學(xué)習(xí)時(shí)間自由安排。

  培訓(xùn)時(shí)間:每周一到周日,早上9點(diǎn)到下午5點(diǎn),隨到隨學(xué),小班授課,我們不限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間,直到學(xué)會(huì)為止。

  培訓(xùn)內(nèi)容:香料調(diào)料的性質(zhì)、攪拌、 捏制的過(guò)程、搟面、 醬料的調(diào)制、烤制的手法。



  教學(xué)方式:專業(yè)老師現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)操作-對(duì)一講解,學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品,老師從旁指導(dǎo)、學(xué)員獨(dú)立完成成品制作,制作完成,老師點(diǎn)評(píng)給出指導(dǎo)改進(jìn)意見(jiàn)后期學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程,形成自我操作風(fēng)格。


  課程內(nèi)容

  1、高湯,紅油、麻油、芝麻醬的制作,

  2、芽菜肉醬制作,鹽炒脆皮花生技術(shù);

  3、高湯、紅油、麻油制作

  4、各種擔(dān)擔(dān)面的制作流程與經(jīng)營(yíng)方法。


  如您想開(kāi)家小吃餐飲店鋪或者想要?jiǎng)?chuàng)業(yè),首先就要學(xué)習(xí)好技術(shù),哪您不妨來(lái)北京品味軒餐飲管理有限公司培訓(xùn)技術(shù)學(xué)習(xí)中心,來(lái)到這里學(xué)習(xí)小吃技術(shù)不會(huì)缺少實(shí)操能力,我們有專業(yè)操作間、材料,只要你愿意學(xué)習(xí),我們?nèi)總魇谧屇銓W(xué)會(huì),到我校學(xué)習(xí)特色小吃技術(shù)不缺,味道沒(méi)有問(wèn)題,放心安心來(lái)學(xué)習(xí)吧。


  先進(jìn)的教學(xué)模式:

  一、小班授課,調(diào)動(dòng)學(xué)員積極性

  二、用情境教學(xué)法,增強(qiáng)課堂的趣味性

  三、用多媒體教學(xué)法,節(jié)約板書時(shí)間,授課效

  四、用案例教學(xué)法,游戲教學(xué)法相結(jié)合,拋磚引玉



  擔(dān)擔(dān)面是四川成都頗具特殊風(fēng)味的一種傳統(tǒng)面食小吃,擔(dān)擔(dān)面入選“中國(guó)面條”,成菜面條細(xì)薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味,因其特殊的美味受到各地人民的喜愛(ài),已成為一種家常美食小吃。擔(dān)擔(dān)面據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面,因而得名,是四川小吃中的代表性食物,為人們品嘗四川小吃時(shí)的必備佳肴,其特點(diǎn)是面條細(xì)薄,臊子肉質(zhì)香酥,


地址:北京朝陽(yáng)區(qū)小紅門橋
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