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老北京炒肝培訓課程

授課機構(gòu):北京品味軒餐飲管理有限公司 (未認證) 上課地點:北京朝陽區(qū)小紅門橋

      初吃炒肝時講究沿碗周圍抿并要求搭配著小包子一塊吃,但吃炒肝早已沒有那么多講究了。清朝同治年間,前門鮮魚口胡同的會仙居發(fā)明不勾芡方法制做炒肝,會仙居被認為是炒肝的創(chuàng)制者。名為炒肝兒,其實以豬肥腸為主,豬肝只占1/3。


  創(chuàng)業(yè)對象: 80后創(chuàng)業(yè)、二次創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)投資者、生創(chuàng)業(yè)、副業(yè)創(chuàng)業(yè)。

  課程班型:工作日班、周末班、假日不休息,學習時間自由安排。

  培訓時間:每周一到周日,早上9點到下午5點,隨到隨學,小班授課,我們不限制學員的學習時間,直到學會為止。

  培訓內(nèi)容:香料調(diào)料的性質(zhì)、攪拌、 捏制的過程、搟面、 醬料的調(diào)制、烤制的手法。



  教學方式:專業(yè)老師現(xiàn)場教學操作-對一講解,學員從旁學習和觀摩、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導、學員獨立完成成品制作,制作完成,老師點評給出指導改進意見后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自我操作風格。


  課程內(nèi)容

  1、炒肝的系統(tǒng)講述;

  2、炒肝原料的選購;

  3、炒肝食材的預加工

  4、炒肝加工的基本標準;

  5、茶飯加工的工藝步驟;


  如您想開家小吃餐飲店鋪或者想要創(chuàng)業(yè),首先就要學習好技術(shù),哪您不妨來北京品味軒餐飲管理有限公司培訓技術(shù)學習中心,來到這里學習小吃技術(shù)不會缺少實操能力,我們有專業(yè)操作間、材料,只要你愿意學習,我們?nèi)總魇谧屇銓W會,到我校學習特色小吃技術(shù)不缺,味道沒有問題,放心安心來學習吧。


  先進的教學模式:

  一、小班授課,調(diào)動學員積極性

  二、用情境教學法,增強課堂的趣味性

  三、用多媒體教學法,節(jié)約板書時間,授課效率

  四、用案例教學法,游戲教學法相結(jié)合,拋磚引玉

  五、用課堂法,加強實踐鍛煉



  炒肝是北京地區(qū)漢族傳統(tǒng)名吃。具有湯汁油亮醬紅,肝香腸肥,味濃不膩,稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發(fā)展而來的北京小吃,以豬的肝臟,大腸等為主料,以蒜等為輔料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。


地址:北京朝陽區(qū)小紅門橋
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