涼皮是市場上店里、街頭小吃攤上常見的小吃；玖盛涼皮紅油制作步驟：食材：大蒜50克，大蔥75克，大料20克，辣椒面500克，豆油1500克。做法：1.豆油下鍋燒開，下大蔥、大蒜、大料炸出香味，撈出所有料渣。2.辣椒面裝入盆中，淋入用大料等炸過的油即可。小貼士：1.豆油要火靠熟，否則有生豆油味，吃起來澀嘴。2.淋油時要邊淋邊攪動，以免炸糊。3.油溫應掌握好，不要太高或太低。

玖盛師傅教涼皮技術做油潑辣子：先是、辣椒的選擇：線椒（細粉）、秦鎮(zhèn)辣椒油、陜西涼皮辣子、涼皮辣椒油的主要成份一般就是它。做辣椒油的辣椒不能太辣，有很多地方需要的口味其實更弱一點，所以選擇秦椒就是這個原因，但只用秦椒會有一點點的缺點，就是不太香辣。想改進這個就用秦椒：朝天椒=4：1的配比。

陜西小吃系列培訓內(nèi)容：手工卷涼皮，調(diào)制：涼皮 秦鎮(zhèn)米皮 搟面皮 牛筋面 涼面，培訓課程：1原材料的的選擇、采購，口味的變換配比； 2. 辣椒油的制作；3. 湯料的配置（鹽水、雞精水，混合料水等的配制）；4. 秘制紅油的制作；5. 學員獨立操作；陸香園餐飲小吃培訓中心向?qū)W員：老師一對一教學，包教，學會為止，不限制學習時間,每個學員畢業(yè)后，都可以單獨操作獨立開店，無論何時都可以回來繼續(xù)學習，不再收費。歡迎隨時來品嘗參觀學習。 

鄭州學習涼皮制作技術飲技術；選擇玖盛小吃培訓中心培訓是擁有多年專業(yè)的小吃技術培訓和指導學員開店經(jīng)驗，幫助他們賺取了人生的較好桶金。由業(yè)內(nèi)美食培訓師羅老師手把手任教，設備技術應有盡有，每年扶持數(shù)位學員創(chuàng)業(yè)，如果您正在尋找好的創(chuàng)業(yè)項目，那么趕快來電話聯(lián)系我們吧，陸香園小吃培訓歡迎廣員來我店學習。我們將為您提供一個改變?nèi)松?，的機會。更是下崗者、小本經(jīng)營者珍貴的創(chuàng)業(yè)機會和項目選擇的理想地。在此本中心恭侯各位想靠勤勞創(chuàng)業(yè)致富的朋友前來學習。陸香園小吃培訓，幫助您走上致富路！學習小吃培訓技術 一定要到陸香園小吃培訓來！！