長沙砂鍋菜技術(shù)培訓(xùn)

砂鍋系列集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種的烹調(diào)方式。砂鍋本身就是頗具民族特色的藝術(shù)品，充分體現(xiàn)了中國菜肴講究色、香、味、形、器的文化內(nèi)涵；砂鍋菜集炊具與餐具為一體，菜肉相雜，以燉、煮為主，熱燙、鮮嫩、味美，集多種營養(yǎng)于一鍋，是一種的烹調(diào)方式。

砂鍋菜培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、砂鍋菜的制作方法；

　　2、底料的制作方法；

　　3、各種材料及配方。

　　4、多砂鍋技術(shù)學(xué)習(xí)，砂鍋配方技術(shù)培訓(xùn)。

　　砂鍋菜特點(diǎn)：

　　1、砂鍋菜營養(yǎng)豐富，以味鮮、湯醇、價(jià)廉深受大眾的喜愛。

　　2、砂鍋菜成品制作講究火候、輔料、配料、吃法等。以丸子為主要材料，烹飪以砂鍋為主，湯菜合一，湯味濃厚，鮮美可口。在健康的同時(shí)，還能保持湯濃味鮮的口感，使菜肴的原汁原味不被破壞。

3、砂鍋菜屬于大眾風(fēng)味，物美價(jià)廉，成本低，利潤大，深受消費(fèi)者歡迎，制作不受季節(jié)限制。

砂鍋菜培訓(xùn)課程：

　　1、砂鍋的選用及處理, 香辛料配方技術(shù)； 2、高湯的制作, 調(diào)備老湯技術(shù)；

　　3、常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)； 4、紅油辣椒醬的制作；

　　5、砂鍋菜系列烹調(diào)技術(shù)；