常德鴨霸王一直是成熟的培訓項目，在鴨霸王傳統配方基礎上融入了現代食品高科技元素，具有肉質勁道，骨里透香，入口辣爽、回味悠長的特點。由于采用鹵水重復使用的技術，使鹵水保留了大量的氨基酸、骨髓精華、和膠質蛋白，這些不但是有益人體的營養(yǎng)成分，更是呈出美味的佳物質。一方面可降低制作成本，又可使鹵水越鹵越鮮美。

培訓內容

1.所用器具、設備的使用購置。

2.講解所用香辛料的作用及使用方法。

3.鴨子、鴨雜選材及處理方法。

4.湯料的調配。

5.鴨雜的鹵制過程。

6.各種調料的認識及采購信息；

7.店面選址及經營管理技巧。

8.醬板鴨、鴨雜的鹵制、烤制全過程。