長沙專業(yè)烤魚技術(shù)學(xué)習(xí)

重慶烤魚,制作講究,融合了腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn),是種口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。采用秘制醬汁制作出來的萬州烤魚,香味濃郁,湯紅色亮,辣而不燥,保健營養(yǎng),斥候口不干、不上火、口味幽香、油而不膩,令人白食不厭。重慶烤魚既有火鍋湯底的香辣味道、又有烤魚肉質(zhì)的焦酥口感,再配以土豆、萵筍、青菜等調(diào)味配菜搭配在一起,可謂人間美味,是現(xiàn)在小吃市面上未嘗流行的一道特色美食。

培訓(xùn)內(nèi)容:

1、烤魚原材料與工具設(shè)備的認(rèn)識;

2、烤魚的腌制與處理方法

3、烤魚油與烤魚汁的配方和制作技巧;

4、各種醬料配制秘方與實(shí)際操作技巧;

5、烤魚秘制紅油的配方和制作技巧;

6、各種配菜的處理方法與搭配;

7、各種口味的萬州烤魚實(shí)際操作與練習(xí);

8、烤魚配菜的擺盤技巧。