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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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正宗可以學(xué)習(xí)肉夾饃做法哪家好

正宗可以學(xué)習(xí)肉夾饃做法哪家好

肉夾饃是陜西風(fēng)味的餅,味道酥軟,里面的鹵肉非常好吃。

肉夾饃是陜西的特色吃食。饃是白吉饃,肉是臘汁肉。臘汁肉并不是臘肉,而是用陳年老湯燉煮出來的肉。食臘汁肉單吃可,下酒佐飯亦可,然真正欲領(lǐng)略其風(fēng)味,好配剛出爐的熱白吉饃夾著吃,這便是所謂的“肉夾饃”。 剁肉時,也可以加點尖椒、香菜,以豐富口感。

做好的肉夾饃要趁熱吃,味道是香。

培訓(xùn)內(nèi)容如下:

1、白吉饃的和面和發(fā)面技巧;

2、白吉饃的烤制技巧

3、鹵水和臘汁肉的制作方法;

4、肉夾饃整套制作方法的講解

1、肉夾饃技術(shù)概述;

2、正宗臘汁肉夾饃鹵肉香料的全部配方與配制;

3、正宗臘汁肉夾饃鹵肉的各個細(xì)節(jié)及全部制作過程;

4、正宗臘汁肉夾饃"白吉饃"的全部制作;

5、饃的制作手法及掌握技巧;

6、正宗臘汁肉夾饃剁肉夾饃過程;

7、原料存放、保鮮技術(shù);

8、原料的進(jìn)貨渠道指導(dǎo)。

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