長沙哪教做湘西小串專業(yè)培訓

培訓品種

　　1.葷類：烤牛油、 烤肉串、 烤雞翅 、 烤黃喉 、烤牛肉、 烤魷魚 、 烤雞腿、烤香腸、烤五花肉、烤黃骨魚、烤小鯽魚、烤基圍蝦等

　　2.素類：烤金針菇、烤土豆、烤豆角、烤韭菜、烤茄子、烤香干、烤青紅椒、烤千葉豆腐等

　　培訓要點

　　1.湘西燒烤原料與基本工具設備的認識；

　　2.白肉與紅肉的腌制技巧與刀工手法；

　　3.素菜的處理方法及刀工手法；

　　4.湘西燒烤的包裝技巧與燒烤核心技術；

　　5.食材與燒烤醬料存放與保鮮技術，各種味道的配方；

　　6.各個品種系列的湘西燒烤做法講解。