早餐早點(diǎn)粉面培訓(xùn)學(xué)校

早餐培訓(xùn)課程：

　　1.牛肉粉面：牛肉面(粉)★牛雜面（粉）★牛腩面（粉）★三鮮面（粉） ★榨菜肉絲粉 ★肉丸粉面 ★特色牛肉面(粉) ★榨菜肉絲面 ★雞蛋肉絲面 ★番茄雞蛋面 ★原味湯面★原味湯粉★虎皮雞蛋 ★蓑衣干子 ★千葉豆腐 ★鹵香腸等

　　2.武漢熱干面：紅油熱干面 ★三鮮熱干面 ★鹵汁熱干面 ★炸醬熱干面 ★牛肉熱干面 ★蝦仁熱干面 ★老牌 熱干面 ★火腿熱干面 ★醬香熱干面 ★雞絲熱干面 等

　　3.包子饅頭：鮮肉包★牛肉包 ★三鮮包 ★雞肉包 ★牛肉粉絲包等等 ★各種花式饅頭 ★花卷制作★老面饅頭

　　4.炸醬面：傳統(tǒng)炸醬面（粉）★麻辣炸醬面（粉）★香辣炸醬面（粉）★酸辣炸醬面（粉）★牛肉炸醬面（粉）★火腿炸醬面（粉）★三鮮炸醬面（粉）★雜奎雜燴

　　培訓(xùn)課程：

　　1、正宗武漢熱干面，牛肉面的系統(tǒng)講述；

　　2、店面所需原料的選購(gòu)；

　　3、系列食材的預(yù)加工；

　　4、產(chǎn)品味型確定；

　　5、系列味汁的調(diào)制；

　　6、面館早餐系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

　　7、面館早餐輔料加工的工藝步驟；

　　8、早餐粉面系列調(diào)味的須知與運(yùn)用；

　　9、面館系列店面經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

　　10、粉面系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

　　12、早點(diǎn)面館經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧。