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合肥食尚香餐飲小吃培訓(xùn)

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湖南哪里可以學(xué)醬板鴨做法

湖南哪里可以學(xué)醬板鴨做法

   “常德醬板鴨”選用洞庭湖區(qū)蛋鴨為材料、經(jīng)三十多種名貴中yao浸泡,10余種香料、經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成,成品色澤深紅,皮肉酥香,醬香濃郁,滋味悠長(zhǎng),具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效,是近期風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食,是一道佐佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中,其中以辣稱奇,具有醇香可口,色香俱全,低脂不膩,回味無(wú)窮,食用方便的特點(diǎn)。

 

制作流程技術(shù)

  1. 醬板鴨制作原材料的認(rèn)識(shí)與選用
  2. 整只鮮鴨子的初加工與去腥技巧
  3. 絕密醬板鴨腌制料配方與技術(shù)
  4. 全套醬板鴨核心技術(shù)的指導(dǎo)
  5. 醬板鴨烤制、風(fēng)干、鹵制、包裝等工藝的技術(shù)指導(dǎo)
  6. 秘制醬板鴨鹵水的配方與技術(shù)
  7. 醬板鴨制作所需的器具與保養(yǎng)

 

紅星鵬飛廚師培訓(xùn)學(xué)校企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念:

多年來(lái)我們只做一件事,讓您的學(xué)費(fèi)用花在刀刃上。

我們技術(shù)包教,不會(huì)保留任何技術(shù),做您的忠實(shí)伙伴;

 

你的需求我們懂的,你的要求我們盡量達(dá)到,只有你們做的我們才會(huì)更

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