龍須糖為中國民間特色傳統(tǒng)小吃，因外觀潔白綿密、細(xì)如龍須而得名。龍須糖據(jù)傳已流傳民間二千年，一直為皇帝御用點心，直至正德年間，龍須糖才名聲大震。相傳，一日正德皇帝設(shè)滿漢全席，宴請文武百官。當(dāng)御廚現(xiàn)場制作該酥時，雍正皇帝見其手法嫻熟，似游龍舞鳳，手中糖絲雪白、纖細(xì)，如祥龍之須，遂龍顏大悅，賞賜眾嬪妃臣子，并特封此糖為“龍須糖”，自此，龍須糖的美名遍傳大江南北。一直流傳至今，是深受人們喜愛的食品！

鮮天下龍須糖制作特色龍須糖材料：龍須糖由小麥精粉、麥芽糖等原料精制而成，白砂糖，葡萄糖，花生，果仁，芝麻，面粉等原料。把麥芽糖放在干凈的小盆里，坐在熱水鍋中慢慢化開，讓麥芽糖變軟。將變軟的麥芽糖取出，放在案子上反復(fù)揉搓，像和面一樣。蘸上糯米粉將中間的洞拉大，扭成“八”字，然后重合，不斷重復(fù)，直至呈拉絲狀。把其余材料像沾糯米粉一樣混合包入糖絲內(nèi)，卷起來，整好形。即成龍須糖色澤乳白、細(xì)絲萬縷、層次清晰、營養(yǎng)豐富、口感酥松綿甜、香酥可口、入口即化，入口即松、回味甘甜等特點。

鮮天下龍須糖小吃培訓(xùn)在學(xué)習(xí)小吃技術(shù)時不要害怕辛苦，老師教的時候都進盡量的自己動手去操作，這樣才能學(xué)會，以前有學(xué)員冬天不愿意動手，讓老師做自己看，這肯定不行，既然掏錢學(xué)習(xí)，就要學(xué)好，不能嫌麻煩，一定要自己動手操作。

2019特色小吃技術(shù)：百草梨膏糖.龍須糖，砂板糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術(shù)，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.仿真唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，止咳食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

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